中国乳品消费升级奶酪市场将成为乳企突破的机会

　　近年来，我国奶酪消费逐渐兴起。2018年，以生鲜乳为原料的自产奶酪约1万吨，以进口原料再制奶酪约2万吨，进口食用奶酪8万吨。

　　业内人士表示，奶酪已迎来高速发展期。高级乳业专家宋亮表示：

　　从宏观层面来说，奶酪将取代奶粉，成为中国乳品的供求关系中起到调节作用的“蓄水池”，从消费来看，经过多年的培养，部分中国消费者对奶酪的消费习惯已经形成。

　　在液态奶、奶粉、酸奶等品类都趋于饱和并竞争激烈的条件下，奶酪市场将成为乳企突破的机会，而在这一新契机下，企业应将奶酪的餐食品属性转变为快消品属性，并培养“00后”消费者的消费习惯。

　　但值得注意的是，相比于偏爱直接食用奶酪的外国消费者，中国消费者更偏向食用奶酪制品“间接食用”奶酪。

　　宋亮表示，2018年，中国进口的奶酪量接近10万吨，这10万吨奶酪中，近80%都是进入了咖啡馆、面包房、烘焙店等场所，再制成面包、甜点成产品被消费，只有20%的奶酪通过餐食直接食用。这也意味着，对试图发力奶酪的乳企来说，转变奶酪的餐食属性至关重要。

　　在奶酪的受众方面，乳企应瞄准“00后”、“10后”等对奶制品接受度更高的小消费者们，并对他们进行消费习惯的培养。

　　据了解，近两年，三元在企业大本营北京等多地都被伊利、蒙牛等全国性品牌步步紧逼，奶酪似乎成为企业反攻并进行全国化布局的又一品类。